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Schweinebraten

Was gibt es ein typischeres Essen in Bayern als den Schweinebraten? Und zwar im Reindl und im Backrohr! Und natürlich mit Sauerkraut (Niederbayern) oder Wirsing (Frankenland) und Knödel. Nichts Mediterranes.

Wammerl, Surfleisch, Zwiebel, Kümmel, ganz wenig Knoblauch, Gemüsebrühe

Natürlich gart der Schweinebraten -anders als im Gasthaus- ständig in der Soße. Am Schluss volle Oberhitze wegen einer schönen Kruste.

Schweinebraten fränkisch

In der fränkischen Art kommt unbedingt Wirsing dazu.

 

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